Faites vous encore une de ces 7 graves erreurs?

Maternité

Cuire des pâtes.Trop facile me direz vous !  Pourtant cela demande un minimum de rigueur et d’attention.

Cuisson des pâtes

Beaucoup de débutants mais aussi des personnes ayant de bonnes bases en cuisine commettent encore souvent une ou plusieurs de ces erreurs.

Est-ce aussi votre cas ? Lorsque vous faites cuire vos pâtes, avez vous parfois ce genre de résultats ? Vos pâtes sont :

  • Trop cuites ou pas assez cuites
  • Trop molles ou trop dures
  • Ou encore trop salées ou pas assez salées

Apprenez dès maintenant à évitez ces 7 erreurs courantes lorsque vous devez cuire des pâtes et vous ne connaîtrez plus ce genre de problèmes !

Erreur n°1 :  Plonger vos pâtes dans l’eau trop tôt.

Avant de plonger les pâtes, il faut s’assurer que l’eau atteigne une température de minimum 100°. (A cette température l’eau se met a bouillir fortement). Pas avant.

Erreur n°2 : Attendre encore cinq ou dix minutes de plus afin d’être certain qu’elles soient bien cuites.

Erreur classique que beaucoup de personne font. Résultat ? Vous l’avez devinez. Vous avez des pâtes molles. C’est n’est pas le résultat que vous voulez obtenir , pas vrai ?

Erreur n°3: Ne pas remuer de temps en temps avec une spatule

Remuer de temps en temps vos pâtes avec une spatule  afin d’éviter qu’elles ne collent dans le fond ou quelles ne collent entre elles.Cette règle s’applique surtout lorsque vous préparez des spaghettis ou des tagliatelles.

Erreur n°4 : Respecter à la lettre le temps de cuisson indiqué sur l’emballage

L’indication sur l’emballage donne une estimation grossière du temps de cuisson. Pour savoir si les pâtes ont la bonne consistance et a quel moment il faut les retirer, le meilleur moyen que je connaisse est de les goûter.

Erreur n°5 : Remplir la casserole avec une trop faible quantité d’eau

En cas de doute, mieux vaut remplir la casserole avec un peu trop d’eau que trop peu.

Erreur n° 6 : Ne pas saler ou trop saler l’eau de cuisson de vos pâtes

Une grosse pincée de sel suffit.

Erreur n° 7 : Diminuer le feu plusieurs minutes avant la fin de la cuisson

L’eau doit bouillir fortement du début à la fin de la cuisson.

Je viens de vous donner  7 erreurs à éviter mais aujourd’hui je me sent inspiré…

Erreur n°8 : Recouvrir la casserole d’un couvercle pendant la cuisson

La cuisson des pâtes se fait toujours sans le couvercle afin de pouvoir surveiller en permanence la cuisson et que les pâtes ne collent pas. Mélanger les pâtes à l’aide d’une spatule si nécessaire.

Voici une petite astuce toute simple pour que vos pâtes soient plus fermes, plus al dente comme on dit…

Juste avant de servir, ajoutez un trait d’huile d’olives à vos pâtes. Saisissez les ensuite à feu très vif au wok ou dans une poêle antiadhésive pendant une minutes ou deux maximum.

Et voilà ! Vos pâtes sont prêtes ! Bon appétit !

Je viens de vous donner 8 erreurs à éviter pour bien cuire vos pâtes. En aurais-je oublié quelques-unes ? Si c’est le cas, engueulez moi  faites le moi savoir dans les commentaires.

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